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- Jan 06 Fri 2023 02:24
烤吐司恐致癌?教你認識吐司加熱後生成的2種物質
方便又美味的吐司是許多人的早餐首選,不過最近網路上流傳烤土司吃超過1片就會致癌,食藥署在「食藥好文網」中解釋,烤過的吐司會產生單氯丙二醇、丙烯醯胺等物質,確實對身體有所危害。
單氯丙二醇是在食品製造、烹煮及其他加工的過程中,自然產生的物質。國際癌症研究署(International Agency for Research on Cancer)將單氯丙二醇列為第2B類物質,代表其在有限的動物試驗中可能致癌,但無法完全證實對人類造成傷害。